Cepšana ar amonjaka bikarbonātu
Ķīmiskā formula: AC
CAS numurs: 1066-33-7
HS KODS: 2836994000
Agregātstāvoklis: balts pulveris
Pārbaude: 99–100,5%
Amonija bikarbonāts
Amonija bikarbonāts ir balta kristāliska cieta viela ar amonjaka smaku. Tas šķīst ūdenī, bet karsējot viegli sadalās, izdalot amonjaku un oglekļa dioksīdu. Šis savienojums ir nestabils mitrā gaisā un skābos apstākļos, un tas tiek izmantots kā raudzētājs.
| Pārbaudes preces | Stāvs% |
|
Amonija bikarbonāts % |
99,2%min |
|
Amonjaks (NH3)% |
21,7 min |
|
Svins (kā pb)% |
0,0002 maks |
|
Kā % |
0,0002 maks |
|
dzīvsudrabs Hg% |
0,0001 maks |
| Fe% |
<0.002 |
Amonija bikarbonāta unikālā funkcija slēpjas spēcīgajā un straujajā izplešanās procesā, ko tas nodrošina cepšanas laikā. Atšķirībā no lēnākas-darbības cepamajiem pulveriem, tā ātra gāzes izdalīšanās notiek pirms produkta struktūras sacietēšanas. Tas rada ļoti gāzētu, atvērtu iekšējo struktūru ar raksturīgu kraukšķīgu "snap" un zemu blīvumu. Šo specifisko tekstūru ir grūti sasniegt, izmantojot citus rauga līdzekļus, tāpēc tā ir neaizstājama tradicionālajās piparkūku, kārtainās cepumu un citu ceptu uzkodu receptēs, kam nepieciešams smalks, stikls{4}}līdzīgs trauslums.
Paldies par jūsu apmeklējumu un laipni lūdzam jūsu laipno pieprasījumu!
Populāri tagi: amonjaka bikarbonāta cepšana, Ķīnas amonjaka bikarbonāta cepšanas ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
You Might Also Like
Nosūtīt pieprasījumu