Citronskābe, kurā pārtikā

Produkta nosaukums: citronskābe
CAS numurs:77-92-9
EINECS:201-069-1
Ķīmiskā formula: C6H8O7
IEPAKOJUMS: 25KG/SOMA
Molekulmasa: 192,122

Nosūtīt pieprasījumu

CITRONSKĀBE

Specifikācija

Citronskābe, pārtikas kvalitātes organiskā skābe, ir daudzpusīga un būtiska sastāvdaļa pārtikas un dzērienu rūpniecībā. Tas ir dabisks konservants, garšas pastiprinātājs un skābinātājs, ko var atrast dažādos pārtikas produktos un dzērienos, piemēram, bezalkoholiskajos dzērienos, konfektēs, ievārījumos un konservos. To bieži izmanto arī piena produktu ražošanā, jo tas palīdz novērst koagulāciju un uzlabo tekstūru un garšu.

Priekšmeta nosaukums	Citronskābe
Izskats	Bezkrāsaini vai balti kristāli vai pulveris, bez smaržas un garšas skābs.
Saturs (%)	99.8
Gaismas caurlaidība (%)	99.9
Mitrums (%)	0.1
Viegli karbonizējama viela	0.1
Sulfātpelni (%)	﹤0.05
Hlorīds (%)	﹤0.005
Sulfāts (%)	﹤0.01
Oksalāts (%)	﹤0.01
kalcijs (%)	﹤0.02
Dzelzs (mg/kg)	﹤5
Arsēns (mg/kg)	﹤1
Svins (mg/kg)	﹤0.5

Pieteikums

Citronskābe, dabiska un droša pārtikas piedeva, ir plaši pielietojama pārtikas rūpniecībā. Viens no tā galvenajiem lietojumiem ir kā garšas pastiprinātājs. To bieži pievieno dzērieniem un citiem ēdieniem, lai tiem piešķirtu patīkamāku un pikantāku garšu. Turklāt to var izmantot arī kā konservantu, jo tas spēj kavēt baktēriju un sēnīšu augšanu. Tas padara to par vērtīgu sastāvdaļu daudzos konservētos un pārstrādātos pārtikas produktos. To parasti izmanto kā skābinātāju bezalkoholiskos dzērienos, ievārījumos un želejās, kā arī kā emulgatoru mērcēs un mērcēs. Turklāt tas var darboties kā dabisks helātu veidotājs, kas nozīmē, ka tas var saistīties ar metāla joniem dažos pārtikas produktos, lai novērstu oksidēšanos un bojāšanos. To izmanto arī noteiktu konfekšu ražošanā, lai piešķirtu skābu garšu, kā arī kā galveno sastāvdaļu cepamajos pulveros, kur tas reaģē ar nātrija bikarbonātu, veidojot oglekļa dioksīda gāzi, kas palīdz ceptiem izstrādājumiem uzrūgt. Kopumā tā ir daudzpusīga, droša un pārtikas rūpniecībā plaši izmantota sastāvdaļa ar daudzām priekšrocībām.

Stoge

Pirmkārt, ir svarīgi to uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā. Mitrums un saules gaisma var izraisīt skābes pasliktināšanos un laika gaitā tās kvalitātes zudumu. Tāpēc ieteicams to uzglabāt hermētiskā traukā, lai novērstu mitruma vai gaisa iedarbību.

Turklāt tas jāsargā no stiprām smakām un ķīmiskām vielām. Lai izvairītos no jebkāda piesārņojuma, ieteicams to uzglabāt īpašā uzglabāšanas vietā, prom no jebkādiem ķīmisko vielu avotiem vai spēcīgi smaržojošām vielām.

Citric acid